Azijn, Mosterd, Inmaken en overigen

Maak zelf uw Azijn, Hot-Sauce, Mosterd, Pasta, Vruchtensappen enz

Fermentatiepot Mortier Pilon, 2 Liter

Bestel

Zuurkool, augurken, kimchi enz. Sommige van de lekkerste ingrediënten van een vitaminerijk dieet zijn het resultaat van fermentatie. Met deze veelzijdige en duurzame glazen pot kun je dit allemaal maken, en nog veel meer, voor een derde van de prijs van de meeste potten op de markt.

In deze set zit alles wat je nodig hebt om thuis je eigen gefermenteerd voedsel te maken: een duurzame fermentatiepot met een slim ontwerp die drie keer minder kost (en weegt) dan de meeste potten op de markt, een herschrijfbaar etiket om elke portie te identificeren en een boekje met gebruiksvriendelijke, uitvoerig geteste recepten om je op weg te helpen. 

De binnenkant van alle Mortier Pilon-potten is volledig gemaakt van glas. De witte onderdelen aan de buitenkant van de potten zijn gemaakt van niet-reactieve, BPA-vrije kunststof en komen niet in contact met het voedsel.

Inhoud:
 

  • fermentatiepot 2 liter
  • keramisch gewicht
  • receptenboekje
  • waskrijtje

Met fermentatiepotten van Mortier Pilon kun je thuis makkelijk je eigen gezonde gefermenteerde voedsel vol probiotica maken! Van augurken en kimchi tot zuurkool en nog veel meer, deze stijlvolle fermentatiesets bevatten heerlijke en gezonde recepten om de natuurlijke flora van je lichaam in evenwicht te brengen! Ontdek opnieuw de kunst van het fermenteren en ga zelf aan de slag met recepten die je trots met iedereen zult delen.

Wat zijn de voordelen van gefermenteerd voedsel?

Gefermenteerd voedsel is niet alleen heel lekker, het heeft ook tal van voordelen. Het herstelt het natuurlijke evenwicht van je interne flora, stimuleert het immuunsysteem, stabiliseert maagzuur en zorgt ervoor dat voedingsstoffen makkelijker worden opgenomen en voedsel kan worden bewaard zonder voedingswaarde te verliezen. En dankzij de honderden recepten voor gezond gefermenteerd probiotisch voedsel vind je zeker wel iets dat je graag lust!

Wat is fermentatie?

Er zijn een aantal verschillende soorten fermentatie, maar in Mortier Pilon-recepten wordt meestal gebruikgemaakt van lactofermentatie of melkzuurgisting, denk maar aan kimchi, kefir en yoghurt. Lactofermentatie is een proces waarbij de natuurlijke suikers in voedsel worden omgezet in een speciaal soort zuur dat rijk is aan gezonde probiotica. Bij dit soort fermentatie wordt gebruikgemaakt van zout en een anaërobe omgeving om schadelijke bacteriën te doden, en zuur om het voedsel te helpen bewaren. Interessant genoeg zijn de soorten bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor ons, heel gevoelig voor zout, terwijl gezonde bacteriën, zoals het soort dat in Griekse yoghurt zit, goed gedijen in een zoute omgeving. De recepten van Mortier Pilon bevatten zelden zuur voor de bewaring omdat het lactofermentatieproces eigenlijk zelf zuur aanmaakt uit natuurlijke suikers in het voedsel!

Azijncultuur 100 ml

Bestel

Voor het opstarten van wijnazijn, appelazijn, ...

Melkzuurbacterien gevriesdroogd

Bestel
Om de melkzuurgisting op gang te brengen voor de bereiding van oa zuurkool. Verzekert een vlotte en snelle verzuring van de groenten. Voldoende tot 40 l
Bestel

Zuurkoolpot 5 liter inclusief stenen/deksel

Bestel
1020056
Bruin geëmailleerde pot, met speciaal waterrand-deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halfmaan-vorm. Voor melkzuurgisting van allerlei groenten. Ook geschikt voor de opslag van graan, zaden, honing...

Het inzuren van groenten is één van de oudste en meest gezonde bewaarmethodes. Iedereen kent natuurlijk zuurkool. Maar daarnaast kan je ook rode kool, bloemkool, wortelen, paprika’s, broccoli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, tomaten, bieten, … enz. inmaken. Zelf ingemaakte groente zijn lekker en gezond! Al in de middeleeuwen werd de goede werking van zuurkool tegen o.a. scheurbuik geprezen. Het is alom bekend dat verzuurde groente een goede werking hebben op de darmflora. Met onze producten kunt u op eenvoudige wijze aan de slag!

Zuurkoolrasp beukenhout, 3 messen

Bestel
1021054
In beukenhout met scherpe stalen messen en speciale slede.

Zuurkoolstamper mini, hout 30 cm

Bestel
1021369
Voor het “stampen” van de kool om het sap vrij te maken. In beukenhout, lengte : 30 cm..

Startpakket zuurkool, 10 Liter

Bestel
Uw eigengemaakte heerlijke zachte zuurkool, het kan makkelijk en eenvoudig met deze erg complete zuurkool startset. Deze kit bevat alle materialen en grondstoffen (behalve de kool natuurlijk) om snel te starten. Inhoud:
  • Zuurkoolpot 10 l met verzwaringsstenen en speciaal waterslot- deksel.
  • Stevige zuurkoolstamper 60 cm.
  • Handige zuurkoolrasp 40 x 15 cm met schuif.
  • 1 zakje zuurkoolkruiden.
  • 1 zakje zuurkoolferment.
  • 4-talige gebruiksaanwijzing met recepten.

Kruidendroger Stockli

Bestel

Drogen is de oudste en meest natuurlijke manier om fruit, groenten, kruiden, paddestoelen, … te bewaren. Met de STÖCKLI kruidendroger kan dit ook makkelijk thuis. Dankzij de geïntegreerde ventilator bekomt U een snelle droging op LAGE temperaturen en dus MET maximum behoud van vitamines en aroma´s.

  • Kompleet met traploos regelbare thermostaat
  • 3 Zeven uit vaatwasmachinebestendige kunststof
  • Uitbreidbaar tot 10 zeven!
  • Met actieve ventilator voor optimaal rendement en snelle droging
  • Nominale spanning: 230 V / 50 Hz
  • Nominaal vermogen: 600 W
  • Afmetingen: diam 335 mm (hoogte 275 mm)
  • Gewicht 2,3 kg
  • Lengte netsnoer: 1,5 m
  • Beveiliging: 100°C met automatische uitschakeling
  • Temperatuurschaal: 0-70° C

Stockli droogtoestel met thermostaat

Bestel
1200567
Drogen is de oudste en meest natuurlijke manier om fruit, groenten, kruiden, paddestoelen, … te bewaren. Met de STÖCKLI kruidendroger kan dit ook makkelijk thuis. Dankzij de geïntegreerde ventilator bekomt U een snelle droging op LAGE temperaturen en dus MET maximum behoud van vitamines en aroma´s.

  • Kompleet met traploos regelbare thermostaat
  • 3 Zeven met RVS bodem en kunststofrand
  • Uitbreidbaar tot 10 zeven!
  • Met actieve ventilator voor optimaal rendement en snelle droging
  • Nominale spanning: 230 V / 50 Hz
  • Nominaal vermogen: 600 W
  • Afmetingen: diam 335 mm (hoogte 275 mm)
  • Gewicht 2,3 kg
  • Lengte netsnoer: 1,5 m
  • Beveiliging: 100°C met automatische uitschakeling
  • Temperatuurschaal: 0-70° C

Fruitdroger Back to Basics

Bestel

Een budgetvriendelijke fruit- en groentedroger met 5 vaatwasmachinebestendige roosters (diam. 34 cm). Dankzij de krachtige ingebouwde ventilator en het verwarmingselement worden uw fruit en groenten snel gedroogd. Zonder thermostaat en daarom niet geschikt voor kruiden.

Stockli droogtoestel met tijdklok

Bestel
1200559
  • Kompleet met traploos regelbare thermostaat
  • 3 Zeven uit vaatwasmachinebestendige kunststof
  • Uitbreidbaar tot 10 zeven!
  • Met actieve ventilator voor optimaal rendement en snelle droging
  • Nominale spanning: 230 V / 50 Hz
  • Nominaal vermogen: 600 W
  • Afmetingen: diam 335 mm (hoogte 275 mm)
  • Gewicht 2,3 kg
  • Lengte netsnoer: 1,5 m
  • Beveiliging: 100°C met automatische uitschakeling
  • Temperatuurschaal: 0-70° C
  • Timer: 0-12 h
  • Komboecha startpakket

    Bestel

    Komboecha is als gezondheidsdrank een sterke opmars bezig. Vele mensen ondervinden hiervan de heilzame werkingen. Als ook jij wil beginnen met de opkweek van deze zwam en drank, dan kan je snel en eenvoudig starten met dit startpakket. Het bevat alle materialen en ingrediënten hiervoor nodig, behalve de komboechazwam zelf.

    Wat is Komboecha?

    Inhoud:

    • fles 5 l met brede opening
    • neteldoek
    • trechter 15 cm + zeef
    • 250 g glucose
    • 100 g komboechathee
    • pH-strips
    • zelfklevende thermometerstrip

    Komboecha startpakket Mad Millie, Met SCOBY

    Bestel
    Maak je eigen komboecha met onze levende starter (SCOBY: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), die van gezoete thee een heerlijk sprankelend drankje maakt. Door zelf je komboecha te vergisten kan je helemaal zelf kiezen hoe scherp je hem maakt. Zodra je SCOBY geactiveerd is, kan je hem hergebruiken om keer op keer je eigen heerlijke komboecha te brouwen. Je brouwsel van 1 liter is ook de perfecte startercultuur voor grotere gistingsvaten of -potten. Zo blijf je genieten! Tijd: 20 minuten voorbereiding en 8-25 dagen om te vergisten (naar smaak). Hoeveelheid: Goed voor batchgroottes van ten minste 1 liter. Glutenvrij | zuivelvrij | veganistisch | geen kunstmatige aroma's | geen bewaarmiddelen | geen ggo's. Deze kit bevat:
    • glazen pot van 1 liter
    • metalen sluitdeksel
    • thermometerstrip
    • biologische komboecha-zwam (SCOBY)
    • neteldoek
    • instructiegids

    Inmaakthermometer metaal huls

    Bestel
    0131706

    Inmaakthermometer WECK
    Met metalen beschermhuls.
    Lengte : 42 cm. Speciaal voor WECK inmaakketels.

    Natursaft Ontsapper, 10 Liter RVS

    Bestel

    Maak zelf gezonde, natuurlijke en lang houdbare sappen met de Natursaft ontsapper. Een ontsapper wordt ook wel sappan of stoomextractor genoemd. Door middel van stoom worden vruchten, groenten of kruiden op eenvoudige wijze ontsapt. Het resultaat is een gepasteuriseerd bewaarbaar sap, dat je achteraf niet meer hoeft te wecken. Doordat de ketel gemaakt is van roestvrijstaal is deze neutraal voor reuk en smaak, en verkrijg je keer op keer sap zonder verkleuring en zonder metaalsmaak. Door het hittebestendige silicone rond de handvaten blijven deze koel en kan je de ketel veilig verzetten.

    Hoe werkt het: in de onderste pan doe je water, in de bovenste pan het fruit. Dat water breng je aan de kook en door de opstijgende damp wordt het fruit zacht en lopen de sappen in de middelste pan. Door middel van een handig aftapsysteem vloeit dit sap zo in een fles.

    Maar de pan heeft veel meer mogelijkheden. De onderste pan is eveneens een prima braadpan. En wanneer je de set in zijn geheel gebruikt, heb je ook een uitstekende stoompan met een inhoud van 10 liter. De bovenste pan dient ook prima als vergiet. Kortom de veelzijdige pan is vaak te gebruiken. Je koopt eigenlijk 3 pannen in 1 én een vergiet. Bij de ontsapper wordt een handleiding geleverd met hierin richtstoomtijden voor diverse voedingsmiddelen.

    Specificaties

    • inhoud vruchtenkorf: 10 liter
    • diameter: 28 cm
    • totale hoogte: 41 cm
    • wanddikte: 0,6 mm
    • volledig uitgevoerd in rvs

    Electrische inmaakketel RVS met thermostaat

    Bestel
    Betaalbare, elektrische roestvrijstalen inmaakketel met krachtig verwarmingselement en regelbare thermostaat. Ook leverbaar met tijdklok. De ketel heeft een ruime inhoud van 27 liter, voldoende voor 14 inmaakbokalen van 1 liter of 21 inmaakbokalen van ½ liter.
    • inox ketel: robuust, hygiënisch en gemakkelijk te onderhouden
    • vermogen: 2.000 W
    • traploos instelbare thermostaat: 30-100 °C
    • met alarmfunctie
    • met inlegrooster
    • ruime inhoud: 27 liter
    • met aftapkraan
    • diameter: 34 cm

    Stoomextractor RVS JUMBO 24 liter

    Bestel

    Stoomextractor / ontsapper in JUMBO uitvoering. Volledig RVS. Vruchtenkorfinhoud = 24 liter. Enkel geschikt voor gasfornuizen of gasbranders. Afm.: diam. 36 cm x hoogte 45 cm.
    Het ontsappen d.m.v. stoom, stoomextractie, is een beproefde en eenvoudige methode voor het zelf maken van natuurlijke en bewaarbare sappen!

    Bain-marie dubbelwandig, RVS 24 Liter

    Bestel
    1231604

    RVS dubbelwandige ketel voor de artisanale productie van confituren… Inhoud 24 l.

    Door de dubbele wand met overdrukventiel kan een maximale temperatuur van 105°C. bereikt worden. Geschikt voor elektrische-, keramische- en gasvuren. Degelijke afwerking.

    Ook leverbaar in een wat goedkopere versie ZONDER kraan (644,63 excl btw)

    Kooktoestel Severin

    Bestel
    00069632_0
    Geëmailleerde behuizing. Inlegrooster, kunststof deksel. Warmte-isolerende grepen. Controlelamp. Met oververhittingsbeveiliging. Incl. uitloopkraan.
    Technische gegevens:
    Volume  ca. 9 l 
    Temperatuurbereik / Regelnauwkeurigheid  30-100 °C / ±5 °C 
    Verwarmingsvermogen  1000 W 
    Binnen-Ø / Hoogte (Totaal/pan)  260 mm/290/190 mm