Zoals bij veel vluchtige esters ervaren de meeste mensen de geur ervan als prettig. In de smaakstoffen-industrie wordt het gebruikt voor zoutig-fruitige smaken/geuren van bijvoorbeeld ananas.Een groot aantal vruchten vormen een natuurlijke herkomst van de stof. Bijvoorbeeld: appel, banaan, bessen, peer, pruimen en aardbei.
Syringaldehyde wordt gebruikt als aromastof in voedingswaren en als geurstof.Heeft een zwakke, zoete houtgeur
